今日は、先ほどのレポの米飴作りと燻製並行作業で進めてました。 えっと、燻製レポブログを以前にアップしてから、とても反響がよく質問も多いので、再度様子をアップします。 木曜日の夜 たっぷーりの塩で下準備 このぐらいのお肉にこのぐらいの塩です！ 金…

砂糖に対して、いろんな説や解釈が飛び交い、 知識が増えるごとに疑問が増していた。 ここに至るまでの経緯は省略。 甘み、それじゃ、料理の甘さはいったい何が一番いいの？ berry夫妻、またや長い夜中のミーティングの結果。 米飴だ！！ 究極の結論でいこう…