米飴作り

砂糖に対して、いろんな説や解釈が飛び交い、

知識が増えるごとに疑問が増していた。

 

ここに至るまでの経緯は省略。

甘み、それじゃ、料理の甘さはいったい何が一番いいの？

berry夫妻、またや長い夜中のミーティングの結果。

米飴だ！！

 

究極の結論でいこう！！！

米飴を作らなくちゃ！

早速、麦芽をネット注文。

昨日届いた！

 

 

 

オーガニック麦芽ピルス

これだけでテンションあがりましたよ～

 

 

 

 

 

 

 

 

米飴を作ろう！って思う方々は、簡単にネット検索で作り方がわかると思うので、分量や作り方は省略。

こんな感じで見事、米飴作りましたー

 

 

 

 

 

 

 

 

こういう状態から、

炊飯器の保温を使って、

６～８時間５５度～６０度をキープ

そしたら・・・

水分がたっぷりな状態になりました。

 

 

 

 

ここからは、漉してしぼる、そして、煮詰めて、完成♪

 

しぼりカスは干して、コンポストへ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最近お気に入りの自然派食べ物。

調味料もいいものが作れたので、また何か作っていけそうです。

 

米飴はお米の味の甘い調味料。

これまで使ってきた砂糖とは、すごく違う。

やさしい甘さです。

これまでの料理がどう変わるか？

ここからもある意味毎日実験室的になりそうです。