燻製

こんばんは、berry旦那です。

今、燻製にはまってます。

日曜日に家にいる時は、一週間分の燻製を作るようにしています。

 

１

今日は鶏肉の胸肉で作ります。

安くて、あっさりしておいしいです。

 

塩でもんで一日。

しょうゆと、香味野菜に漬けて３日。

 

 

 

 

 

 

2

流水で洗って、塩けを取ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

ひもで吊るして、ちょっと乾燥。

その間に火の準備。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

子供たちが手伝ってくれます。

焚き火が大好き。

今日は”マッチ２本で火つけた”と自慢してました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

適当な大きさのダンボール箱に七厘とお肉をセットして、

スモークチップをのせます。

 

 

 

お肉のあたりに温度計をつけて、８０度ぐらいをキープして、

３時間ほど燻します。

 

 

 

 

5

できたー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

良い感じにできました。

色んなお肉を試してみましたが、トリ胸肉が一番家族の受けが良かったです。

子供たちも大好きなんで、みんなで一緒に作れるのが楽しいですね。

燻製たのしいですよ。